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養肺食譜助老人防秋燥

2018年04月08日老年人養生暫無評論閱讀 22 ℃ 次

養生導讀：秋天帶來了秋燥，這時老人的肺最容易受傷。想要肺好，養肺很關鍵。“藥補不如食補”，那麼老人養肺吃什麼呢？下面為您介紹老人養肺的九道食譜，呵護老人肺部健康防秋燥！

秋燥傷人，容易耗人津液，因此常會出現口咽干苦、大便干結、皮膚乾裂的現象。中醫認為，這是肺氣大腸相表裡，肺主皮毛的緣故。因此，從飲食上看，應注意滋陰，此時養生應“順四時”。秋季對應的是肺，因此秋季要注意養肺。老人養肺吃什麼呢？以下9款菜譜幫助老人養肺潤肺。

推薦食譜一：川貝冰糖燉雪梨

原料：川貝10g、冰糖12-15g、雪梨或豐水梨一個（可適量加入百合或枸杞）

做法：將梨洗淨，不去皮。對半切後，將核挖去。將梨放入碗中，把冰糖及川貝或配料一併置入梨子被挖去核的凹洞中，加入少許純水蓋過川貝。將碗置入蒸鍋或電鍋中加水蒸煮，大火煮開後轉小火慢燉一小時後剖開食用。

功效：現在正是乾燥的秋天，加上霧霾天氣、汽車尾氣、二手煙，這些都給肺部帶來嚴重負擔。梨，酸甜爽口還多汁，可以起到清肺潤肺、止咳化痰的作用。

推薦食譜二：沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙參煎汁去渣，後以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加水適量，用文火煮粥，待粥將熟時，加入玫瑰花、冰糖，攪勻稍煮片刻即可。

功效：滋陰潤燥、養血明目。利於陰血虧虛所致的乾咳少痰、痰中帶血、咽喉乾燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲食、乾嘔呃逆、頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、手足心低熱等。

推薦食譜三：蝦米蒸蘿蔔

原料：白蘿蔔一隻，蝦米一小把，生薑2片，料酒、鹽、食用油、蔥花各適量。

做法：把蝦米洗淨後放入蒸碗，加1勺料酒、兩片生薑，放入蒸鍋，水開後再繼續蒸10分鐘，取出蒸碗，薑片扔掉不用。在蒸蝦米的時候，另燒一鍋水，水中放適量鹽。然後洗淨白蘿蔔，削去外皮後切成蘿蔔片。等鍋的水燒開後，放入蘿蔔片焯燙1分鐘左右，撈出瀝淨水分，擺入蒸盤中。取出蒸好的蝦米，放在蘿蔔片上，撒適量鹽，入蒸鍋蒸上10分鐘左右，取出蒸盤，撒點蔥花，然後再燒點熱油澆在蔥花上就可以上桌了。

功效：蝦米蒸蘿蔔要用白蘿蔔來做，做法很簡單，但吃起來鮮美微甜，口感很是清新。白色食物大多都有養肺的作用，而白蘿蔔更是秋季養肺佳蔬。

推薦食譜四：芝麻花生豬肝山楂粥

原料：芝麻50克，花生50克，豬肝40克，山楂40克，粳米50克。

做法：將花生去殼，同芝麻放入陶器罐內，注入清水，先煮1小時。花生熟後，放入洗淨的粳米煮30分鐘後，再放入豬肝、山楂，煮5分鐘10分鐘，即可食用。

功效：芝麻花生豬肝山楂粥，和胃補脾，潤養肺燥，還具有促進消化的功效。

推薦食譜五：蓮藕煲筒骨湯

原料：兩節新鮮蓮藕、老薑、香蔥、一顆蜜棗、豬筒骨、鹽、香蔥。

做法：豬筒骨沖洗乾淨，冷水下鍋，加入幾片薑片，加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物，撈用控干水分備用。蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老薑去皮拍扁備用。接一鍋冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨，大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時。倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。食用前加入鹽調味，撒點香蔥即可。

功效：蓮藕中含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，而且蓮藕含糖量低，又含有較高的維生素C和膳食纖維，蓮藕生食，能清熱潤肺、涼血行瘀。可見，蓮藕是潤肺之佳品，感冒、咳嗽患者不妨試試蓮藕食品。

推薦食譜六：沙參玉竹老鴨湯

原料：老鴨、玉竹、沙參、雞粉、鹽。

做法：準備好以上所有食材，將老鴨洗淨切塊汆水，玉竹、沙參洗乾淨，將汆水後的鴨塊和玉竹、沙參一起放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開後，轉小火，煲2小時左右，加入適量雞粉、鹽調味即可

功效：滋陰清肺、養胃生津、去除虛熱。

推薦食譜七：雙參麥冬雞

原料：烏雞一隻、西洋參6g、鮮沙參15-20g、麥冬10g、薑片5-6片

做法：將烏雞、鮮沙參等材料洗淨備用。在鍋中放入少許香（麻）油爆香薑片至微黃。將烏雞、西洋參、鮮沙參、麥冬等置入鍋中並加水，水蓋過雞肉（依個人喜好調整水量）。可用高壓鍋或電子壓力鍋燉煮。自壓力鍋取出後，置於鍋中再以明火慢火燉煮40-60分鐘，燉煮時適量加入鹽及料酒，時間到關火即可食用。

功效：西洋參、麥冬均為性涼、味甘、苦的補陰類藥物，其中西洋參能益肺陰，清虛火、養胃生津，麥冬能清心潤肺，養胃生津。用以煲鮮雞湯，有養肺陰、益氣生津的功效，適宜於熱病傷津，虛勞煩熱、咽干口燥的感冒痊癒後的調理，並可提高機體免疫力。

推薦食譜八：百合山藥粥

原料：百合15克，鮮山藥50克，大米50克，薏米30克，水發木耳20克，小白菜葉20克，枸杞3克，礦泉水、鹽適量。

做法：將薏米洗淨入鍋中煮至5成熟後下入洗好的大米繼續煮九成熟時再下入洗淨的百合、去皮山藥的丁、木耳切的末、鹽，繼續煮至熟爛調味即可裝碗食用。

功效：本品具有養陰潤肺、清肺，益氣健脾，清心安神的食療效用。

推薦食譜九：百合秋梨銀耳羹

原料：梨，百合，銀耳，枸杞，冰糖。

做法：梨去皮去核切塊，百合剝開洗淨，枸杞用清水沖洗乾淨；銀耳用清水浸泡2小時，泡開後撕開剪去根；鍋裡放入銀耳，加入足量清水，燒開後轉小火慢燉半小時；加百合燉15分鐘，加梨塊繼續燉15分鐘；加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。

功效：銀耳、梨、百合均有滋陰潤肺的功效，止咳化痰，緩解咽喉不適，增加呼吸系統免疫力。

在想要養護肺的情況下，老人要知道，你必須是遵守三高四低的準則的。也就是說，三高，要吃高蛋白質，高維生素，高纖維素。所以，在有肺病或者是養肺的時候，要多吃瘦肉，豆製品，魚類食物，蘑菇等。當然，蔬菜也要多吃，還有水果和豆類的食物，以及木耳類的食物等。而對於肺部的四低則是指膽固醇要低，脂肪要低，糖分要低，鹽分要低。

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