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手術後能吃魚嗎?吃什麼魚好

2018年02月07日 術後飲食 暫無評論 閱讀 1,754 ℃ 次

養生之道網導讀手術後吃魚嗎?魚是高蛋白的食物,有人認為術後吃些魚有利情康復,而有些人認為魚是發物,術後不能吃。具體手術後吃魚嗎?下面小編為您介紹。

手術後吃魚嗎?

術後能不能吃魚,不能一概而論。在我國民間,曾流傳著“發物”一說,意思是人患某種時,有些食物不宜吃,因為這些食物不利於疾病的恢復,還可能會加重情,容易引起舊病復發。這些說法多是人們生活中的經驗總結,許多並沒有得到科學的驗證。

既往人們的體質較弱,加上術前術後護理差,營養不足,導致身體更虛弱,腸胃消化能力差,如果這時給予魚、蝦等高蛋白膳食,可能引起消化不良,即中醫所言的虛不受補。

現代人的體質普遍較好,術後不必像古時那樣大肆進補,平常的食物也沒必要特殊忌口,包括魚類。特別是剖宮產後,如果忌口太多、時間太長,將會引起營養不良,還可能使傷口癒合延遲,並延緩乳汁的分泌。

不過,值得強調的是,由於剖宮產術後,身體處於一種特殊的應激反應狀態,腸胃功能下降,對高蛋白、高能量食物的消化能力也下降。因此,在術後第一個星期,特別是頭三天,食物應以清淡為主,魚、肉等高蛋白食物不宜太多,三天後可在此基礎上逐漸增加。

吃些魚對傷口癒合

1、鱸魚。日本研究者發現,吃鱸魚利於傷口癒合,其效果遠遠高於其他魚類。通過對比研究,研究者發現,吃鱸魚能夠幫助手術患者加速傷口癒合兩到五天。此外研究者建議把鱸魚蒸著吃是最健康的方式。

2、虹鱒魚。原產美國加州的山溪中,喜棲於清澈無污染的冷水中,以食魚蝦為主,堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪,在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片,宜清蒸、清燉,亦可做汆魚絲、紅燒、熏魚,是極佳的促進傷口癒合的食品。

3、鯽魚。從營養學角度來分析,鯽魚湯是不錯的補品,對癒合傷口肯定有一定療效。因為它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,易於消化吸收。每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質,具有較強的滋補作用,非常適合病後虛弱者食用。

手術後能吃魚嗎

4、生魚。在省港澳,生魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補佳品,足可見其營養豐富。廣東人認為“生魚生魚,生肉化瘀”。它骨少肉質鮮美,具有促進傷口癒合、補益氣血、拔毒生肌的功效,因此生魚湯是受傷或術後康復的常見滋補湯水。體弱病人、產婦和兒童常食生魚有益健康。

5、草魚。我們平時在家中最常吃的草魚有平肝、祛風、活痺等功效,是溫中補虛的養生食品,為淡水魚中的上品。對於患有風濕、頭痛等疾病的人,吃點草魚能起到更好的暖胃、去痛作用。如果是病後恢復食用,最好熬魚頭湯或者蒸魚頭吃,這樣可以把食療效用發揮到最大。

並非所有人都適合吃魚

需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚,這些疾病是:

1、痛風患者,因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;

2、出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀;

3、肝硬化病人,肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;

4、結核病人,服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。

手術後吃魚好處多,那麼魚身上7個部位哪裡營養價值最高?怎麼吃魚最健康?下面小編為您介紹。

魚身上7個部位哪裡營養價值最高?

1、魚腦:富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質,有助於嬰兒大腦發育,對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高,應控制食量。

2、魚鰾:古代有“海洋人參”之稱,與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長發育,延緩皮膚衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常製成干品,稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩,有濃厚感。

3、魚鱗:含有膽鹼,可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸,對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用,可做成魚鱗凍食用。此外,鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分,烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,吃時也不必刮。

4、魚尾和魚骨魚尾:營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果,但是一般人們吃得很少,鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

5、魚唇:多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成,主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一,其實沒多少營養。

6、魚眼:維生素B1和DHA的含量略高,由於魚眼小,營養價值不大。

手術後能吃魚嗎?吃什麼魚好

健康吃魚七個技巧

1、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。

2、個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質粗糙,體內可能積聚了不少有害物質。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”,應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色。其次,鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內溢血發紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。

4、現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的,因為魚肉會有一個“排酸”過程,需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚,應該立刻冷藏,2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

5、生魚片冷凍後再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲,寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差,在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅,而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以,只有對原料的來源足夠放心,魚才能生著吃。

6、盡量蒸著吃。在所有的烹調方法中,蒸最為健康,烹調溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉,魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。燒烤的溫度較高,容易產生有害物質,並且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高,對魚營養破壞更大,也不建議選用。

7、醃製過的不吃。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽,在干制或醃製過程中,其中的部分蛋白質發生分解,產生胺類,和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺,有一定的致癌風險。

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