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山楂醋陳皮燜花肉
山楂按照口味可分為酸、甜山楂兩種，其中又以酸山楂較受歡迎。以山楂入饌並不鮮見，因其健脾消食的食效以及含有的大量糖類、維生素Ｃ等特性，而受到不少營養學家的青睞。需要注意的是中醫認為山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜過多進食。以陳皮結合山楂醋和花肉共冶一爐，是筆者近日品嚐到的一道小菜，這道菜的特點是運用了山楂醋，令到其口味更加豐富。
材料：花肉500克、山楂醋100毫升、陳皮10克、八角1粒、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生抽、花生油各適量。
做法：花肉洗淨，切粒後炒香備用；陳皮以清水浸泡，切小塊備用；開鍋下油，爆香拍蒜和八角，下花肉大火爆炒至干身，加入適量水和生抽、陳皮、山楂醋，中火燜至材料熟透，最後收汁調味即成。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在中醫常識分類下，於2017年11月22日最後更新
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